Igloo gelateria: “Se no, che gusto c’è?”

Forse chi vive a Trento, soprattutto in questa zona, ricorderà che l’Igloo esiste già da inizio anni ‘90: allora il vecchio gelataio, da cui la stessa Sabrina ha imparato l’arte del mestiere, aprì i battenti della gelateria e negli anni seguenti si fece conoscere ed apprezzare fino a diventare un vero e proprio punto di riferimento per il quartiere. 

Dal 2013 Sabrina e la sorella Giovanna prendono le redini dell’attività, pur arrivando entrambe da percorsi completamente differenti, e con il loro entusiasmo e la loro creatività hanno costruito a piccoli passi la loro Igloo, facendo tesoro degli insegnamenti messi da parte ma introducendo col tempo idee nuove e giovani per far fare quel salto di qualità e aggiungere un pizzico di originalità a quella che era una piccola gelateria tradizionale.

Originalità che si nota subito al momento di scegliere i gusti del proprio cono o coppetta: accanto a una lista di gusti più classici come fiordilatte, nocciola, fragola o limone potrete infatti notare alcune proposte speciali e in “edizione limitata”. È proprio questa una delle cose che più mi piacciono dell’andare a trovare le sorelle Zanol: non si sa mai cosa aspettarsi! A seconda della stagione potreste trovare il “Basilio”, un gelato allo yogurt profumato al basilico e variegato con cremolato ai lamponi, assaporare la freschezza di sorbetti all’uva fragola, mela e zenzero o ananas, imbattervi in “Canary Wharf” un gelato alla zucca con scaglie di cioccolato fondente e arancia candita o lasciarvi conquistare dalla “Chicca di giugno”, chantilly profumata al limoncello e variegata con fragoline di bosco (lo sappiamo che avete già l’acquolina in bocca)… Sì, perché all’Igloo ogni 15 giorni vengono proposti 3 nuovi gusti speciali ed originali, con qualche revival da un anno all’altro di quelli che sono stati più apprezzati e che ritornano a grande richiesta.

Tutto è nato dal gusto “Bombardosa” (nocciola variegata con cioccolata bianca e mandorle pralinate, ora si è perfino guadagnata un posto d’onore sul menu dei gusti “fissi”), che alle ragazze ha fatto venire l’idea della “box dei gusti”, una scatolina dove i clienti potevano lasciare le loro proposte, desideri, richieste particolari. Questo ha ovviamente dato libero sfogo alla fantasia degli avventori tanto quanto a quella delle gelataie, che hanno creato un’innumerevole collezione di gelati sperimentando molto ma sempre dandosi un limite, perché osare va bene ma senza esagerare. Ecco che in questi casi è stata una bella invenzione quella delle degustazioni, per cui i gusti più “eccentrici” sono stati proposti in vetrina per un weekend o due, così da poter offrire un prodotto particolare conquistando anche i palati più restii: in una di queste degustazioni, dedicata all’oriente, ricordo di essere stata incantata dalle note del sorbetto di tè al gelsomino e da un particolarissimo gelato alla crema di riso e latte con citronella, e se vi trovaste da queste parti in periodo di vendemmia, potreste essere fortunati e avere l’occasione di assaggiare un sorbetto al vin brulè o un gelato al moscato giallo.

L’originalità dei gusti è accompagnata, lo avrete notato, da quella dei loro nomi (nonché dalle targhette illustrate dalla stessa Sabrina)…da dove arriva l’ispirazione? A volte dalla fantasia delle ragazze, altre da quella dei clienti (non di rado il nome di un gusto è anche quello del suo inventore che, giustamente, se ne assume la paternità), piuttosto spesso – mi confessano – deriva dalla stanchezza, altre ancora l’ispirazione arriva (letteralmente) dal cielo: è il caso del gusto “mammatus”, un gelato alla ricotta variegato con cremoso al caffè e scaglie di cioccolato al caramello, che prende il nome dal fenomeno atmosferico avvistato sopra la città all’inizio dell’estate scorsa (spoiler: potreste rivederlo in vetrina molto presto!).